富山湾の白エビを使用したつけ麺＜つけ醤油＞、シロエビスープの＜えびそば＞、豚軟骨をチャーシューにした＜軟骨えびそば＞、豚骨スープを活かした＜博多つけ麺＞、新世代の豚骨ラーメン「博多ラーメン」と「麺屋白神」はこれまでなかった味と食べ方の楽しみを投げかけながら、庶民の食生活に元気を与えている。若者からファミリー、サラリーマン、男女ともにまでファンを惹きつける。
経営者の石神康睦さんは和食職人からラーメン業界に転身した革命児で、常に調理の現場に立つ。「鶏ちゃん合衆国」の鶏済開発長官でもある。
その石神さんが営む麺屋白神本店で「鶏ちゃん焼きラーメン」を食べた。
鶏ちゃんと焼きラーメンの合体だ。鶏ちゃんは焼きと揚げるのちょうど中間の食感で、辛さと濃さが特徴の味噌味だ。鶏肉には弾力がある。焼きラーメンはスープがほとんどない、しかし、“まぜそば”とは違う。麺は太目の縮れ麺だ。温泉卵、サニーレタス、刻み海苔が乗せられ、別皿の刻みニンニクを振りかける。ゆっくり混ぜて食べるが最初から最後まで「鶏ちゃん焼きラーメン」である。
【麺屋白神本店】
関市巾２丁目144-6 はばコーポ
営業時間11:00～14:00 18:00～21:00
定休日 毎週月曜日・第３火曜日
※鶏ちゃん焼きらーめん=夜のみ提供
【二代目白神】
関市小瀬2611-1
営業時間 11:00～14:00
定休日 毎週月曜日・第３火曜日
【ラーメン・つけ麺爆王】
関市倉知4344-1
営業時間 11:30～14:30 18:00～22:00
定休日 毎週水曜日・第３火曜日
（取材：長尾伴文大統領）
